咖喱牛肉土豆

步骤1

牛腱子要提前用清水泡清血水,中途水浑浊了要及时替换清水几次,土豆和胡萝卜分别去皮洗净后切成小块

步骤2

备好黄酒,生姜去皮切片,咖喱粉,咖喱块和鲜山楂,山楂中含量很高的有机酸,可以软化牛肉纤维,使得牛肉熟得更快,还能解腻。咖喱粉香味更浓郁,咖喱块能使汤汁浓稠

步骤3

把一部分牛肉切成小块,还有的切成段,冷水下锅,加盖焯水后捞起再用温水洗净控水

步骤4

汤锅里倒入1茶匙油,温油用小火把咖喱粉倒入炒出香味,这一步很关键,不要开大火,不然会有焦糊味的

步骤5

之后把牛肉入锅不断的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的酱料,倒入黄酒,不用黄酒可以用料酒

步骤6

再把山楂和生姜片入锅。没有新鲜的山楂也可以用晒干的山楂片,不要多否则会有酸味

步骤7

加入开水,水量能浸没牛肉,大火烧开后加盖转小火炖约1个半小时

步骤8

之后开盖把土豆和胡萝卜块加入用大火烧开,加盐调味后再转小火炖至土豆酥软

步骤9

最后开盖转大火,把咖喱块加入一直烧制汤汁浓稠即可熄火出锅

烹饪技巧

咖喱粉要炒出香味的,汤汁会更浓香,加入咖喱块会产生自然芡,过早加入会帮助收汁影响炖煮,所以要最后加入大火收汁就好

蒜香排骨

步骤1

排骨加调料拌匀腌制半小时

步骤2

腌制好的排骨入锅炸至两面金黄

步骤3

锅内热油炒香蒜末

步骤4

倒入排骨翻炒炒香

步骤5

倒入盐糖鸡精蚝油白芝麻翻炒均匀出锅

咖喱牛肉土豆的做法蒜香排骨 扩展资料

用料:牛肉300克、土豆400克、咖喱适量、西红柿适量、生姜、盐适量

咖喱牛肉土豆的做法步骤:

1.牛肉洗净切大块,土豆去皮切滚刀块。

2.锅里坐水,放入牛肉块,小火煮10分钟后捞出,去血沫。

3.另起油锅,油热后放入姜片,爆香。

4.放入牛肉块,翻炒均匀。

5.放入足够的开水,大火煮开后改小火。

6.煮至15分钟后放入切好的土豆块,小火炖制。

7.炖10分钟后放入黄金咖喱块,两块就够。

8.再放入西红柿块,小火炖制5分钟,根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

咖喱牛肉土豆

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